Siete amanti delle tradizioni e al cenone non rinunciate alla vostra porzione di lenticchie portafortuna per l’anno che segue? Perfetto! Ecco che oggi voglio consigliarvi una ricetta giusta giusta per il vostro cenone : zuppa di lenticchie e salsiccia!

ZUPPA DI LENTICCHIE E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 350 g di lenticchia ( meglio se di Castelluccio ),
• 200 g di salsiccia fresca di carne,
• 3 foglie di salvia,
• olio extravergine di oliva ( io ho usato l’Olio Dante ),
• 150 g di passata di pomodoro ( oppure 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ),
• 1 carota,
• mezza costa di sedano,
• 1 cipolla,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Sciacquate bene la lenticchia, ponetela in una capiente casseruola, coprite con dell’acqua, unite le foglie di salvia, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Fate un battuto con gli odori ( cipolla, carota e sedano) e fate soffriggere con appena un filo d’olio d’oliva in una capiente casseruola per circa 5 minuti. Unite la salsiccia a pezzetti, mescolate bene e lasciatela cuocere per circa 5 minuti. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate restringere per altri dieci minuti. Aggiungete la lenticchia precedentemente cotta con acqua e salvia. Unite  1 bicchiere di acqua tiepida e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Ultimate con un filo d’olio d’oliva a crudo , servite e … Buon Appetito!