Inizia oggi la SETTIMANA DELLE TORTE SALATE per il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO!

Sono perfette in ogni momento della giornata, in ogni occasione e con qualsiasi ingrediente : fatte solitamente con una base di frolla salata, farcita di verdure, formaggi o salumi , mangiate tiepide o ancora meglio il giorno dopo, quando prendono ancora più sapore! Ecco perché sono perfette da preparare per le feste di compleanno, per le cene a buffet o aperitivi tra amici, inoltre sono ideali da portare con se per le gite fuori porta! Quella che ho preparato oggi per voi ha tra gli ingredienti i carciofi, verdura di stagione che cominciate anche a trovare a buon prezzo! Che ne dite di prepararla insieme?

TORTA SALATA DI CARCIOFI CON TIMO E PECORINO

INGREDIENTI PER LA BASE : 

• 250 g di farina semi integrale ( io ho usato la farina di grano tenero macinata a pietra dell’ Antico Molino Santa Chiara )
• 125 g di burro,
• 2 tuorli,
• 50 ml di latte freddo,
• un pizzico di sale.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

• 6 carciofi,
• 1 limone,
• 250 g di pomodorini ciliegino,
• un mazzettino di timo,
• 4 uova,
• 150 ml di latte,
• 150 g di pecorino grattugiato,
• sale e pepe q.b.
• due cucchiai di semi di papavero.

PROCEDIMENTO : Setacciate la farina, unite il burro freddo a pezzettini, i tuorli , un pizzico di sale e il latte e impastate il tutto. Formate un panetto omogeneo, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliate i gambi, togliete le foglie esterne più dure e la barba interna, immergeteli in una ciotola di acqua fredda con il succo di limone. Cuocete i carciofi a vapore e tenete da parte. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, lasciateli a scolare in modo da far perdere parte del liquido di vegetazione. In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente con l’aiuto di una forchetta, unite il latte, il timo, il pecorino, un pizzico di sale e pepe. Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un matterello tra due fogli di carta forno. Ponete la base in uno stampo di circa 24 cm, coprite con dei fagioli e lasciate cuocere in forno caldo a 180° C per circa 10 minuti. Eliminate i fagioli e la carta forno in superficie, e rimettete in forno per altri 5 minuti abbondanti. Ora riprendete la torta, posizionate i carciofi sulla base precedentemente cotti a vapore, versate il composto di uova cercando di coprire anche l’interno dei carciofi, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cospargete il tutto con i semi di papavero e qualche fogliolina di timo. Infornate per l’ultima volta la vostra torta salata per circa 30 minuti, o comunque fino a quando la pastella non si sarà rappresa e la superficie sarà bella dorata! Sfornate e servite tiepida o fredda! Un consiglio, il giorno dopo, sarà ancora più buona!