Dopo una lunga pausa estiva, torno con una TORTA CREMA E MIRTILLI! Una torta che mi farà perdonare dalla mia lunga assenza.

In realtà sono già diverse settimane che sono tornata al lavoro per il sito e per i social, ma solo oggi ho finalmente trovato il tempo di sedermi e dedicarVi il tempo necessario per raccontarVi di questa delizia.

La TORTA CREMA E MIRTILLI è un mix tra una cheesecake e una torta classica, la base super golosa di burro e biscotti, mentre il ripieno si alterna a strati di crema, confettura e mirtilli.

Vi svelo un segreto : per far sì che la crema, al taglio della fetta, resti bella compatta, basterà utilizzare qualche foglio di gelatina sciolto nella crema appena tiepida!

Allora, non vi è venuto un certo languorino?

TORTA CREMA E MIRTILLI

INGREDIENTI  ( per uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro) :

PER LA BASE : 

• 400 g di biscotti al cacao,
• 180 g di burro.

PER LA FARCIA :

• 600 g di latte intero,
• 1 uovo,
• 3 tuorli,
• 8 g di gelatina in fogli,
• 150 g di zucchero semolato,
• 80 g di amido di mais,
• 30 g di Anisetta Meletti ( O Sambuca),
• 200 g di panna fresca da montare,
• 150 g di mascarpone,
• confettura di mirtilli
• 300 g di mirtilli freschi.

PROCEDIMENTO: 

Imburrate lo stampo a cerniera e foderate di carta forno. Tritate i biscotti con l’aiuto di un frullatore e aggiungete il burro sciolto, mescolate e versate il composto nello stampo. Aiutandovi con un bicchiere livellate il composto di biscotti alla base e ai bordi della torta. Riponete in frigo per circa 30 minuti.

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.

Nel frattempo preparate la crema. Scaldate il latte insieme al liquore, sbattete l’uovo e i tuorli con l’aggiunta dello zucchero. Unite l’amido e una volta che il latte sarà caldo, ma non giunto a bollore, versatelo sul composto di uova, mescolate e rimettete sul fuoco. Continuate a mescolate con un mestolo di legno fino a quando la crema no si sarà completamente addensata.  Togliete dal fuoco, unite la gelatina e amalgamate il tutto. Tenete da parte.

Ora montate la panna insieme al mascarpone, aiutandovi con le fruste elettriche. Una volta che la crema pasticcera sarà tiepida, aggiungetela alla panna e mascarpone a più riprese, amalgamando bene il tutto.

Riprendete la base della torta dal frigo e versate al suo interno parte della crema, coprite con qualche cucchiaio di confettura e qualche manciata di mirtilli freschi. Fate poi un altro strato di crema, confettura e infine mirtilli freschi. Ultimate la torta con qualche fogliolina di menta fresca per decorare e riponete in frigo per almeno 4 ore prima di servire.