Mentre tutti sono passati dalla modalità Natale alla modalità Carnevale, io sono qui, che sforno le mie amate TORTE DI MELE!

Presi dal consumismo e da questa fretta in tutte le cose… io ho deciso di andare piano, di procedere con calma, di prendermi del tempo, per me, per le cose che amo e che mi fanno stare bene.

Come cucinare, senza il pensiero di Doverlo fare, ma con la voglia di farlo e farlo per puro piacere.

Lo SFORMATO DI MELE CON CREMA ALLO ZAFFERANO è una di quelle ricette che dovreste tenere nel cassetto, una ricetta perfetta per ogni occasione, a conclusione di un pasto, per una pausa di golosità o per il tè con le amiche.

Ogni momento è quello buono per una golosa fetta di SFORMATO DI MELE ALL’ARANCIA!

SFORMATO DI MELE ALL’ARANCIA CON CREMA ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI:

Per lo sformato:

• 4 mele golden,
• 70 g di farina “0”,
• 50 g di zucchero di canna,
• 20 g di burro,
• 2 uova,
• 100 ml di latte intero,
• la scorza grattugiata di un’arancia biologica.

Per la crema:

• 500 ml di latte intero,
• 3/4 pistilli di zafferano,
• 4 tuorli,
• 4 cucchiai di zucchero,
• 4 cucchiai di amido di mais.

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto preparate la crema, che dovrete poi lasciar raffreddare. Scaldate il latte, deve essere caldo ma non deve raggiungere il bollore. Spegnete il fuoco e immergetevi i pistilli di zafferano. Coprite con un coperchio o canovaccio e lasciate ad infusione per qualche ora.

Riprendete ora il latte allo zafferano e scaldatelo nuovamente senza raggiungere il bollore. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido setacciato e mescolate. Unite ora il latte caldo, mescolate velocemente con una frusta e riportate sul fuoco, proseguite sempre mescolando fino a quando la crema non si addensa. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Ora preparate lo sformato di mele.

Lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate ora la farina setacciata e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolate e unite a filo il burro fuso e lasciato raffreddare, unite anche il latte a temperatura ambiente e amalgamate bene il tutto.

Sbucciate le mele privandole del torsolo, fatele a fettine sottili e unitele alla pastella preparata.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 20 / 22  cm di diametro, versatevi il composto e cuocete la torta a 200° C in modalità statico per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare, servite la torta accompagnandola con la crema allo zafferano.