Oggi, per il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO,  Manuela Valentini del blog Profumi e Colori, ambasciatrice della PEPERONATA , ci aspetta sul sito AIFB  per svelarci storia e tradizione di questo piatto conosciutissimo!

Inutile dire che la PEPERONATA, prende il nome dal suo ingrediente principale : il peperone. La ricetta, originaria del Sud Italia, non tarda ad essere ben presto largamente utilizzata in tutta la penisola. Inoltre ne esistono molteplici varianti, da quella fredda e servita come antipasto, a quella calda ideale come contorno. Gli ingredienti principali, oltre al peperone, sono il pomodoro maturo o passata di pomodoro, olio e cipolla.

Fino a qualche tempo fa, fare la peperonata, era un piccolo sfizio per me e mio marito, i bambini se ne guardavano bene dall’ assaggiarla. Ora invece, hanno capito anche loro, che è un piatto a cui difficilmente si può resistere. Il segreto? Tanto pane fresco! C’è chi ama accompagnare questo contorno con delle bruschette, io no, io amo le fette di pane fresco, morbido e profumato, con tanta mollica da inzuppare nel piatto….ecco lo so, avete già l’acquolina!

PEPERONATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 2 peperoni gialli,
• 2 peperoni rossi,
• 2 peperoni verdi,
• 1 cipolla di Tropea,
• 1 spicchio d’aglio in camicia,
• 400 ml di passata di pomodoro,
• olio extravergine di oliva,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a listarelle, avendo cura di eliminare i semini all’interno. In un’ampia padella versate dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio d’aglio. Lasciate rosolare e quando la cipolla comincia ad appassire, togliete l’aglio dalla padella e unite i peperoni. Mescolate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungete appena mezzo bicchiere, mescolate, salate e unite la passata di pomodoro. Coprite di nuovo e lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e ultimate con una generosa macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco….e Buona peperonata a tutti!