Oggi un primo piatto di grande effetto : le crepes ai carciofi! Avete mai provato? Facili e buonissime! Vediamo insieme la ricetta!

CREPES AI CARCIOFI

INGREDIENTI PER CIRCA 6 CREPES :

• 75 g di farina,
• 200 ml di latte,
• un pizzico di sale,
• 1 uovo,
• 20 g di burro più quello per ungere la padella.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

• 2 carciofi,
• il succo di un limone,
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
• 150 g di formaggio spalmabile ( tipo philadelphia ),
• un mazzetto di prezzemolo tritato,
• sale e pepe q.b,
• 200 ml di panna da cucina o besciamella.

PROCEDIMENTO : Cominciate preparando le crepes. In una ciotola sbattete l’uovo, unite il latte, la farina, un pizzico di sale  e il burro fuso e raffreddato. Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti. Nel frattempo pulite i carciofi, privateli del gambo e delle foglie esterne, tagliateli in 4 e privateli della barba interna. Lasciateli in ammollo con acqua fredda e succo di limone per circa 20 minuti. Scolateli e lessateli per qualche minuto in abbondante acqua salata. Ora tritate i carciofi lessati insieme al formaggio spalmabile, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe, il prezzemolo tritato e appena un cucchiaio d’acqua tiepida. Formate una morbida crema e tenete da parte. Procedete con la cottura delle crepes. In una padella antiaderente leggermente unta con appena un pò di burro versate un mestolo di pastella e cuocete le crepes per circa un minuto per lato. Una volta preparate le crepes procedere a farcirle. Spalmate all’ interno di ogni crepes la crema di formaggio e carciofi, ripiegate la crepes a ventaglio , ponetele in una pirofila leggermente unta con del burro e copritele con della panna da cucina ( o besciamella ) e una spolverata di parmigiano reggiano. Fatele gratinare in forno caldo per circa 15 minuti a 200 ° . Sfornate e servite!