Per la terza ricetta di “In Cucina con MARTARELLI FORMAGGI edizione speciale Natale”, abbiamo realizzato una super golosissima CHEESECAKE CON RICOTTA ANISETTA E CIOCCOLATO FONDENTE!

Martarelli Formaggi nasce nel 1979, e da oltre 40 anni produce formaggi con solo latte italiano al 100%!

Per questa deliziosa CHEESECAKE abbiamo usato la RICOTTA DI PECORA che viene lavorata a mano con l’aggiunta di latte fresco, ed è uno dei prodotti più duttili in cucina.

Buonissima da mangiare al cucchiaio come seconda portata o anche per una sana merenda, magari con l’aggiunta di miele, la RICOTTA DI PECORA è perfetta per la realizzazione delle vostre ricette!

Da ascolana doc, ho pensato di aromatizzare la RICOTTA DI PECORA Martarelli Formaggi con dell’ottima anisetta e ingolosirla poi con del cioccolato fondente : l’abbinamento di questi 3 ingredienti hanno dato vita ad una delle mie CHEESECAKE più buone!

Allora cosa state aspettando? Ecco gli ingredienti per preparare la mia CHEESECAKE RICOTTA ANISETTA E CIOCCOLATO!

CHEESECAKE CON RICOTTA ANISETTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per la base:

• 250 g di frollini al cioccolato,
• 80 g di burro.

Per la farcia:

• 300 g di ricotta di pecora Martarelli Formaggi,
• 300 g di yogurt bianco,
• 4 fogli di gelatina,
• 125 g di zucchero a velo,
• 30 ml di anisetta ( oppure sambuca),
• 100 g di panna da montare.

Per la decorazione:

• 100 g di cioccolato fondente,
• 50 g di panna da montare.

PROCEDIMENTO:

Rivestite uno stampo a cerniera del diametro di 20/22 cm, con della carta forno.

Frullate i biscotti al cacao e aggiungete il burro fuso, mescolate bene e versate il composto nello stampo, livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio e lasciate riposare il frigo per almeno 20 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia. Lasciate i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e montate metà della panna a neve ben ferma.

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e con l’anisetta.

Ora strizzate bene la gelatina dall’acqua dove l’avevate messa a riposare e lasciatela sciogliere nella metà della panna che avrete lasciato da parte e che avrete scaldato leggermente.

Unite la panna montata alla ricotta, amalgamate e aggiungete anche la panna con la gelatina, mescolate  e versate il composto sulla base di biscotti.

Dedicatevi ora alla variegatura al cioccolato. Scaldate la panna in un pentolino e aggiungete il cioccolato fondente, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate qualche cucchiaio della ganache di cioccolato sulla cheesecake e con l’aiuto di una forchetta, disegnate delle venature in superficie, poi versate il restante cioccolato fuso per decorare la cheesecake.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3/4 ore e servite.

Ad** Martarelli Formaggi