Oggi voglio tentarvi con una delle mie ricette preferite : cheesecake al caffè! La preparo ogni volta che ho voglia di coccolarmi un pò! Credo di essere un tantino caffeinomane   e essendo anche molto amante dei dolci, questa ricetta direi che è assolutamente perfetta!

CHEESECAKE AL CAFFE’

INGREDIENTI :

• PER LA BASE :  250 g di frollini al cacao, 80 g di burro.
• PER LA CREMA: 300 g di formaggio cremoso, 200 g di ricotta, 70 g di zucchero, 20 g di amido di mais, 2 uova, 100 g di yogurt greco, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di caffè istantaneo.
• PER LA DECORAZIONE : 50 g di cioccolato fondente .

PREPARAZIONE :

Tritate finemente i frollini al cacao, unite il burro fuso e amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Distribuite e pressate il composto sul  fondo e sui bordi di uno stampo a cerniera da 20 centimetri, precedentemente rivestito da carta forno.

Mettete il composto a rassodare in frigorifero per almeno 15 minuti. In una ciotola mescolate il formaggio e la ricotta fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Incorporate lo zucchero poco alla volta e poi l’amido di mais setacciato. Aggiungete ora un uovo alla volta, avendo cura di amalgamare bene il precedente prima di inserire l’uovo successivo.

Unite infine lo yogurt greco e il caffè istantaneo sciolto nel latte. Amalgamante la crema e versatela sulla base di biscotti. Rivestite esternamente la base dello stampo dove avete messo la cheesecake prima con della carta forno, poi con carta alluminio alzando i bordi e immergete lo stampo così rivestito  in uno stampo più grande dove andrete a mettere dell’acqua bollente fino ai due terzi dell’altezza della torta.

Questa procedura permetterà la cottura a bagnomaria direttamente in forno , e la copertura di carta forno e alluminio fatta sullo stampo della torta eviterà il contatto diretto con l’acqua. Ora infornate i due stampi cosi disposti ( il primo con l’acqua e quello dentro con la torta ). 

Cuocete la torta per circa un’ora e 15 minuti in forno preriscaldato a 160°. Sfornate la cheesecake quando il centro della torta sarà ancora leggermente tremolante.

Fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero per almeno 8 ore.

Prima di servire la cheesecake al caffè fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate la superficie della torta a vostro piacimento…e Buona pausa caffè a tutti!

Ricetta presa dal libro “Cheesecake” DI Padula – Turconi.