Avete mai assaggiato i carciofi ripieni?  Questa ricetta appetitosa è perfetta per tutta la famiglia, poiché riuscirà a far apprezzare i carciofi anche a chi non li gradisce molto…Curiosi di conoscere la mia ricetta? Allora vediamo insieme di cosa abbiamo bisogno..

CARCIOFI RIPIENI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 12 / 15 carciofi freschi,
• 250 g di carne macinata di maiale,
• 200 g di carne macinata di manzo o tacchino,
• 1 bicchiere di vino,
• 1 bicchiere d’acqua,
• 150 g di mollica di pane o pane morbido per toast,
• 1 uovo,
• mezzo bicchiere di latte,
• sale e pepe q.b,
• 4 spicchi d’aglio,
• un mazzetto di prezzemolo,
• olio d’oliva,
• 1 o 2 limoni.

PROCEDIMENTO : Pulite e mondate i carciofi, tagliate il gambo e eliminate le foglie esterne più dure. Allargate lentamente l’interno dei carciofi e metteteli in ammollo in una bacinella con acqua fredda e molto succo di limone per almeno una mezz’oretta. Scolate i carciofi e teneteli a testa in giù ad asciugare al di sopra di un canovaccio pulito. Prendete la mollica di pane o pane per toast e bagnatelo con il latte, strizzatelo per bene e unitelo alla  carne macinata, mescolate, salate, unite l’uovo, il prezzemolo tritato e formate un composto bello omogeneo. Ora prendete i carciofi, salate leggermente l’interno e riempiteli con il composto di carne, schiacciando per bene. In un tegame versate un filo d’olio, adagiate i carciofi farciti ben vicini l’uno all’altro, in modo tale che durante la cottura non si capovolgano ma rimangano belli stretti nel tegame. Unite gli spicchi d’aglio, il vino e l’acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per almeno un’ora o comunque fino a che il sugo di cottura si restringa ma non del tutto. Aggiustate di sale e pepe, servite ben caldi e….Buon appetito!

Consiglio: Se vi avanzerà un pò di composto del ripieno potete sempre utilizzarlo per fare delle deliziose polpette!