Oggi,  Aylin Caiola del blog “Una famiglia in cucina” e socia AIFB, sarà l’ambasciatrice della giornata nazionale  delle VERDURE GRIGLIATE per il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO .  Come sapete ormai da mesi, il calendario ha lo scopo di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica italiana e sono certa, che se parliamo di verdure grigliate, impossibile trovare una persona che almeno una volta non ne abbia mangiato una bella porzione! Sopratutto d’estate, le verdure grigliate trovano moltissimi consensi : da mangiare fredde in spiaggia sotto l’ombrellone o da preparare direttamente all’ aperto per un pic nic tra amici, oppure più semplicemente per mantenersi leggeri nelle calde giornate d’estate. Io sono golosissima di verdure grigliate : zucchine, melanzane, pomodori e cipolle sono forse quelle più comunemente usate e conosciute, oggi invece, per la GIORNATA NAZIONALE DELLE VERDURE GRIGLIATE ho preparato del RADICCHIO ALLA  GRIGLIA, arricchito con della pancetta e parmigiano, un filo d’olio extravergine di oliva e una bella macinata di pepe nero! La ricetta è semplicissima : leggiamo insieme come si prepara!

RADICCHIO ALLA GRIGLIA CON PANCETTA E PARMIGIANO REGGIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 4 cespi di radicchio trevigiano,
• 250 g di pancetta dolce a cubetti,
• olio extravergine di oliva,
• sale e pepe q.b,
• 100 g di parmigiano reggiano a piccoli pezzetti o a scaglie.

PROCEDIMENTO :

Tagliate i cespi di radicchio a metà, nel senso della lunghezza, avendo cura di eliminare le foglie esterne più dure. Se sono abbastanza grandi potete tagliare i cespi  anche in 4 parti sempre nel senso della lunghezza. Lavateli ed asciugateli con della carta assorbente.

Scaldate una piastra di ghisa e grigliateli per circa 5 minuti per lato. In una padella antiaderente rosolate la pancetta a dadini, senza aggiunta di ulteriori grassi di cottura.

Adagiate il radicchio grigliato su un piatto di portata, cospargete con la pancetta e le scaglie di parmigiano, salate e pepate e cospargete con appena un filo d’olio extravergine di oliva. Servite il radicchio magari accompagnato con una bella fetta di pane fresco!