E’ arrivato il momento della sfida n.53 dell’ MTCHALLENGE! Per chi mi segue da un pò sa bene di cosa sto parlando!

Questo mese, la sfida lanciata da Vittoria del blog ” la cucina piccolina” farà gareggiare le partecipanti a colpi di zuppe e minestre! E anche per questa sfida ho attinto dalle ricette tradizionali della mia regione: le Marche!Sono sempre più convinta che le ricette tradizionali devono essere tramandate e portate alla conoscenza di tutti : fanno parte della nostra storia, ed è importante ricordarlo e tramandarlo! La ricetta che ho deciso di preparare ha due ingredienti tipici del mio territorio : ceci e funghi porcini. Le zuppe erano un enorme risorsa per le famiglie di una volta, i legumi venivano raccolti, essiccati ed utilizzati con altri ingredienti di stagione. Inoltre non bisogna dimenticare l’importanza dei legumi sulle nostre tavole : ricchissimi di vitamina B, ferro e magnesio, sono un ottima soluzione per un piatto sano e genuino!

SFIDA MTC N.53

ZUPPA DI CECI E FUNGHI PORCINI – Ricetta tradizionale delle Marche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 

• 400 g di ceci essiccati,
• 4 pomodori ben maturi,
• 300 g di funghi porcini,
• 3 spicchi d’aglio,
• olio extravergine di oliva,
• sale e pepe q.b.,
• un rametto di rosmarino,
• un ciuffo di prezzemolo.

PROCEDIMENTO : Innanzitutto lasciate i ceci in ammollo per una notte intera, ben coperti da acqua fredda. L’indomani, sciacquateli e metteteli a bollire fino a quando non saranno completamente cotti, all’incirca occorrerà un’ ora abbondante. In un ampio tegame mettete a soffriggere qualche cucchiaio d’olio evo con 2 spicchi d’aglio e il rosmarino, aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi e privati della pelle, infine aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco dolce, una volta trascorso il tempo necessario unite i ceci precedentemente lessati e appena un mestolo dell’acqua di cottura degli stessi, proseguite la cottura sempre a fuoco basso. Nel frattempo mondate i funghi, lavateli bene e tagliateli a fettine. Scaldate qualche cucchiaio d’olio evo in una padella insieme ad uno spicchio d’aglio, unite i porcini , salate e pepate e a fine cottura uniteli alla zuppa di ceci, ultimate con una bella manciata di prezzemolo tritato. Impiattate , irrorate con appena un filo d’olio a crudo e non dimenticate di portare a tavola dei crostini di pane da “inzuppare”!